Name: I formaggi italiani
ISBN: 9788820359188

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Opera
- Piero Maffeis
  
  I formaggi italiani
  
  Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione
- - Descrizione
  - Indice
  - Note biografiche
- Piero Maffeis
  
  I formaggi italiani
  
  Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Latte e latticini | Formaggi
  - Edizione
  - Seconda
  - Data pubblicazione
  - 05/2014
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Latte e latticini | Formaggi
  - Edizione
  - Seconda
  - Data pubblicazione
  - 05/2014
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Latte e latticini | Formaggi
  - Edizione
  - Seconda
  - Data pubblicazione
  - 05/2014
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Latte e latticini | Formaggi
  - Edizione
  - Seconda
  - Data pubblicazione
  - 05/2014
  - Descrizione
  - Indice
  - Note biografiche
  Descrizione
  
  Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l’aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.
  
  Indice
  
  Il formaggio e la sua storia - Il latte e i suoi costituenti - Lo sviluppo microbico del latte e del formaggio - Le fasi della caseificazione - Classificazione e conservazione - Oltre 100 schede analitiche di formaggi italiani
  
  Note biografiche
  
  Piero Maffeis, laureato in Scienze agrarie e dirigente scolastico dell’Istituto di Istruzione Superiore “Vincenzo Dandolo” di Corzano (BS), ha partecipato all’innovazione dei programmi di studio delle scuole di Agraria della Romania e dell’Ucraina e ha svolto l’incarico di Presidente dell’Ortomercato di Brescia. È curatore di numerosi volumi nel settore agrario.
Formati libro
- Rilegato
  
  Dimensioni: 20 x 20
  
  Pagine: 192
  
  ISBN: 9788820359188
  
  Prezzo: € 29,90
Formati digitali
- epub
  
  ISBN: 9788820361587
  
  Prezzo: € 24,99
- Piattaforma: Amazon
  
  kindle
  
  ISBN: 9788820361587
- Piattaforma: Torrossa
  
  torrossa
  
  ISBN: 9788836001422
  
  Prezzo: € 24,99

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Piero Maffeis

I formaggi italiani

Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

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