Name: I tagli delle carni
ISBN: 9788820385378

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Opera
- Roberto Bortolotti
  
  I tagli delle carni
  
  Bovini, suini, ovini e animali da cortile
- - Descrizione
  - Indice
  - Note biografiche
- Roberto Bortolotti
  
  I tagli delle carni
  
  Bovini, suini, ovini e animali da cortile
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Carni | Macellazione
  - Data pubblicazione
  - 10/2018
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Carni | Macellazione
  - Data pubblicazione
  - 10/2018
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Carni | Macellazione
  - Data pubblicazione
  - 10/2018
  - Soggetti
  - Alimenti e alimentazione | Carni | Macellazione
  - Data pubblicazione
  - 10/2018
  - Descrizione
  - Indice
  - Note biografiche
  Descrizione
  
  I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall’allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall’imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
  
  Indice
  
  Prefazione di Giovanni Ballarini - Premessa - Caratteristiche nutrizionali delle carni di Antonello Paparella - Trasporto animali vivi - Macellazione - Sottoprodotti di origine animale - Coltelli - Bovini - Suini - Ovini - Animali da cortile - Frattaglie - Hamburger e carne macinata - Salsiccia - Imballaggi - Trasporto merci - Ringraziamenti.
  
  Note biografiche
  
  Roberto Bortolotti vanta una pluriennale esperienza nel settore delle carni e della filiera agroalimentare.
Formati libro
- Rilegato
  
  Dimensioni: 22 x 22
  
  Pagine: VI-138
  
  ISBN: 9788820385378
  
  Prezzo: € 27,90
Formati digitali
- epub
  
  ISBN: 9788820386818
  
  Prezzo: € 22,99
- Piattaforma: Amazon
  
  kindle
  
  ISBN: 9788820386818
- Piattaforma: Torrossa
  
  torrossa
  
  ISBN: 9788820393373
  
  Prezzo: € 22,99

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Roberto Bortolotti

I tagli delle carni

Bovini, suini, ovini e animali da cortile

Roberto Bortolotti

I tagli delle carni

Bovini, suini, ovini e animali da cortile

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