Autore: Luigi Morgagni

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    • Luigi Morgagni    Antonio Vincenzo Malvasi    Giuseppe Aiello   

      Convivium

      Diritto ed economia per il primo biennio dei Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera

      L’opera, originale nel suo genere, sorge dall’esigenza di rendere la disciplina di diritto ed economia più vicina al contesto professionale tipico delle scuole alberghiere. Pur salvaguardando i canonici argomenti previsti dalle linee guida ministeriali che caratterizzano la disciplina, il testo si differenzia per la presenza di esempi e suggerimenti giuridici ed economici riguardanti l’ambito professionale dei futuri operatori della ristorazione e del turismo.
      Apparato didattico: Il testo è suddiviso in moduli, a loro volta organizzati in lezioni da 2 o 4 pagine frontali, ed è caratterizzato da numerosi apparati didattici:
      immagini e schemi presenti in ogni lezione;
      approfondimenti giuridici riguardanti il settore ristorativo-turistico (Il cibo surgelato nel menu; Il coperto è obbligatorio? Chi non può bere alcol in un bar? Gli animali possono entrare al ristorante? ecc.);
      • un glossario per termini giuridici ed economici;
      esercizi di ripasso al termine di ogni lezione;
      approfondimenti riguardanti argomenti di attualità giuridica ed economica, in particolare in relazione al settore professionale (Il menu perfetto giuridicamente; Le regole per scrivere una ricetta; I reati al ristorante ecc.);
      • a conclusione di ogni modulo è presente una scheda di sintesi, una prova di verifica delle conoscenze e un’attività per la verifica delle competenze;
      • la rubrica CLIL Area propone letture in lingua inglese su temi di attualità inerenti al turismo.

      L’eBook+ include la funzione Alta Accessibilità per rendere il testo fruibile anche a chi ha specifiche difficoltà di lettura. L’Alta Accessibilità prevede:
      • un testo liquido, che può essere selezionato, ingrandito e modificato nei caratteri;
      • la sintesi vocale, che permette di ascoltare l’intero testo come audiolibro.
    • Luigi Morgagni    Tullio Pennati   

      Nuovo Leggi, mercati e cittadini

      Diritto ed economia per il primo biennio. 2ª edizione

      La trattazione delle materie è disciplinare, con una prima parte dedicata al diritto e una seconda all’economia, ed entra con semplicità e con precisione nella terminologia specifica e nella metodologia. Ogni unità didattica inizia con una proposta di Giochi di parole, che hanno lo scopo di abituare lo studente a un uso corretto della terminologia anche attraverso un minimo di approfondimento etimologico; l’impostazione didattica mira a costituire una preparazione semplice nel percorso ma organica nel contenuto, attraverso: un linguaggio essenziale, che suddivide la trattazione in brevi frasi numerate, con ripetuta sottolineatura dei nessi logici presentati; riquadri di approfondimento e di chiarimento; numerose illustrazioni (fotografie e vignette) sempre funzionali alla comprensione; verifiche dell’apprendimento in chiusura di ogni unità didattica secondo un percorso che comprende Password (esercizio di completamento per il controllo della conoscenza della terminologia corretta), due test a risposta multipla, alcune domande aperte (Perché?) che mirano alla verifica della comprensione degli argomenti trattati, esercizi di altro tipo (I due studenti, Mettere in pratica) e si conclude con uno schema da completare.
      Le risposte ai giochi di parole, agli esercizi password, ai perché? e ai test 1 sono in appendice al volume, a disposizione degli studenti per lo studio e l’autoverifica.
      Rispetto alla precedente edizione il testo è aggiornato sia in funzione delle nuove linee-guida ministeriali sia rispetto ai cambiamenti normativi ed è arricchito di forme nuove di approccio alla materia e di esercizi per coinvolgere e interessare lo studente.
      Risorse online Sono presenti i completamenti degli schemi da riempire proposti nel testo e diversi contenuti aggiuntivi, tra cui aggiornamenti normativi e approfondimenti sullo sviluppo economico dell’Italia negli ultimi decenni.