Autore: Giuseppe Aiello

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    • Giuseppe Aiello   

      Le imprese del turismo

      Diritto e tecniche amministrative delle aziende ricettive ed enogastronomiche

      Il testo completa la trattazione sviluppata nel secondo biennio con i volumi La struttura ristorativa e Aziende turistiche ricettive per l’insegnamento di Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva.
      I contenuti sono organizzati in cinque moduli che trattano le dinamiche del turismo internazionale e nazionale, le tecniche di marketing del prodotto turistico, le tecniche di web marketing, la redazione del business plan, le principali normative di settore nazionali e internazionali (contratti del turismo organizzato e di trasporto, prodotti tipici locali, marchi di tutela e rintracciabilità dei prodotti alimentari).
      Nel rispetto del rigore logico e terminologico, la trattazione è sviluppata con chiarezza espositiva con l’ausilio di grafici, tabelle, caratteri evidenziati, punti elenco.
      Ampio spazio è riservato agli aspetti applicativi, con numerosi esempi pratici. Nei moduli la rubrica CLIL Area propone letture in lingua inglese su temi di attualità inerenti al turismo, con domande finali per la verifica del grado di comprensione.
      Ciascuna unità si conclude con domande di verifica, in ogni modulo è proposto un test conclusivo di autovalutazione.
      L’eserciziario finale permette di condurre un’ampia attività di verifica sui temi trattati.
      L’eBook+ fornisce la versione interattiva delle domande di verifica di ogni unità e ulteriori approfondimenti su temi specifici.
    • Luigi Morgagni    Antonio Vincenzo Malvasi    Giuseppe Aiello   

      Convivium

      Diritto ed economia per il primo biennio dei Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera

      L’opera, originale nel suo genere, sorge dall’esigenza di rendere la disciplina di diritto ed economia più vicina al contesto professionale tipico delle scuole alberghiere. Pur salvaguardando i canonici argomenti previsti dalle linee guida ministeriali che caratterizzano la disciplina, il testo si differenzia per la presenza di esempi e suggerimenti giuridici ed economici riguardanti l’ambito professionale dei futuri operatori della ristorazione e del turismo.
      Apparato didattico: Il testo è suddiviso in moduli, a loro volta organizzati in lezioni da 2 o 4 pagine frontali, ed è caratterizzato da numerosi apparati didattici:
      immagini e schemi presenti in ogni lezione;
      approfondimenti giuridici riguardanti il settore ristorativo-turistico (Il cibo surgelato nel menu; Il coperto è obbligatorio? Chi non può bere alcol in un bar? Gli animali possono entrare al ristorante? ecc.);
      • un glossario per termini giuridici ed economici;
      esercizi di ripasso al termine di ogni lezione;
      approfondimenti riguardanti argomenti di attualità giuridica ed economica, in particolare in relazione al settore professionale (Il menu perfetto giuridicamente; Le regole per scrivere una ricetta; I reati al ristorante ecc.);
      • a conclusione di ogni modulo è presente una scheda di sintesi, una prova di verifica delle conoscenze e un’attività per la verifica delle competenze;
      • la rubrica CLIL Area propone letture in lingua inglese su temi di attualità inerenti al turismo.

      L’eBook+ include la funzione Alta Accessibilità per rendere il testo fruibile anche a chi ha specifiche difficoltà di lettura. L’Alta Accessibilità prevede:
      • un testo liquido, che può essere selezionato, ingrandito e modificato nei caratteri;
      • la sintesi vocale, che permette di ascoltare l’intero testo come audiolibro.
    • Giuseppe Aiello   

      ITA - Imprese Turistiche & Alberghiere

      Diritto e tecniche amministrative

      Ciascun volume è organizzato in 5 moduli. La trattazione è sviluppata con chiarezza espositiva con l’ausilio di figure, grafici, tabelle, in modo schematico con caratteri evidenziati e punti elenco. Ampio spazio è riservato agli aspetti applicativi, con numerosi esempi pratici e box su temi specifici.
      • La rubrica Proviamo insieme propone esercizi parzialmente svolti.
      • A fianco del testo alcuni “post-it” sintetizzano i punti chiave, segnalano avvertenze specifiche e rimandano alle letture CLIL e agli approfondimenti della versione digitale (eBook+).
      • Al termine di ogni unità domande di verifica, anche interattive nell’eBook+, permettono l’autoverifica dell’apprendimento.
      • Al termine di ogni modulo una mappa concettuale visualizza i principali argomenti trattati e un test di autovalutazione consente di verificare il livello di apprendimento raggiunto.
      • Agli esempi ed esercizi delle unità didattiche si affianca un ampio eserciziario finale che permette di condurre una completa attività di verifica.
      • La CLIL Area propone letture in inglese sugli argomenti dei moduli.
      • Al termine del volume un glossario richiama i termini più significativi.