Name: Food & beverage management
ISBN: 9788820336677

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Opera
- Giuseppe Fierro
  
  Food & beverage management
  
  Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
- - Descrizione
  - Indice
  - Note biografiche
- Giuseppe Fierro
  
  Food & beverage management
  
  Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
  - Soggetti
  - Management | Turismo | Ristorazione
  - Data pubblicazione
  - 11/2006
  - Soggetti
  - Management | Turismo | Ristorazione
  - Data pubblicazione
  - 11/2006
  - Descrizione
  - Indice
  - Note biografiche
  Descrizione
  
  Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell’area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d’uso con un elevato grado di spendibilità sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo una breve ma puntuale analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell’ambito alberghiero, passa all’analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.Passo dopo passo, il lettore è guidato attraverso le varie fasi del management ristorativo: dalla pianificazione, all’organizzazione e coordinamento delle risorse, al monitoraggio delle attività operative, fino alla valutazione dei risultati finanziari conseguiti. In tal modo egli può prendere confidenza con gli strumenti manageriali di pianificazione e controllo, dettagliatamente illustrati, e sperimentarne l’uso attraverso i numerosi esempi ed esercizi presenti nel volume.
  
  Indice
  
  Struttura e organizzazione: Strutture ricettive e modelli organizzativi. Le fasi del management: La pianificazione - Il controllo operativo - La valutazione dei risultati. Esercitazioni. Soluzioni delle esercitazioni.
  
  Note biografiche
  
  Giuseppe Fierro vanta una pluriennale esperienza in Italia e all’estero nel settore alberghiero ed è attualmente docente presso la Scuola Professionale Alberghiera “C. Ritz” di Merano. Da diversi anni si occupa di progettazione di corsi di formazione post-qualifica e post-diploma per l’area ristorativa e turistico-ricettiva.
Formati libro
- Brossura
  
  Dimensioni: 17 x 24
  
  Pagine: VI-138
  
  ISBN: 9788820336677
  
  Prezzo: € 24,90
Formati digitali
- Piattaforma: Amazon
  
  print_replica
  
  ISBN: 9788820371685
  
  Prezzo: € 20,99

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Giuseppe Fierro

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Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo

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