Enologia - Colette Navarre | Hoepli Editore

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Opera
- Colette Navarre
  
  Enologia
  
  Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione. Il vino: produzione, malattie e alterazioni, analisi
- - Descrizione
  - Indice
- Colette Navarre
  
  Enologia
  
  Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione. Il vino: produzione, malattie e alterazioni, analisi
  - Soggetti
  - Agricoltura | Viticoltura | Enologia
  - Data pubblicazione
  - 11/1991
  - Descrizione
  - Indice
  Descrizione
  
  Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica neid iversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.
  
  Indice
  
  La materia prima - Trasformazione della materia prima - Operazioni comuni in tutte le vinificazioni - Le vinificazioni - Il vino e la sua produzione - Malattie e alterazioni - Analisi dei vini. Glossario. Bibliografia.
Formati libro
- Brossura
  
  Dimensioni: 17 x 24
  
  Pagine: XIV-274
  
  ISBN: 9788820318291
  
  Prezzo: € 32,90

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