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Opera
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile Primo biennio + Quaderno per la didattica inclusiva
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- Descrizione
- Note biografiche
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
- Descrizione
- Note biografiche
Descrizione
Il corso in due volumi, realizzato in collaborazione con CAST Alimenti, scuola di alta formazione fondata da Iginio Massari, di consolidata esperienza nella formazione, ha un’impostazione pratica e operativa, con continui riferimenti ad attività laboratoriali. Presenta UDA pluridisciplinari, con collegamenti, suggerimenti e materiali per la compresenza. I collegamenti con gli altri insegnamenti consentono di approfondire e concludere le unità in modo pluridisciplinare. Nel testo sono evidenziati i contenuti legati alle competenze di cittadinanza (educazione civica), all’etica professionale e alla sostenibilità ambientale, al Made in Italy e alle eccellenze enogastronomiche del territorio.
Un ampio Ricettario, parte integrante del volume, presenta numerose ricette di base e “Made in CAST”, organizzate a pagina singola e ricche di sequenze fotografiche, orientate anche al tema della dieta vegetariana, vegana e delle allergie e intolleranze alimentari.
La trattazione è completata dalle rubriche:
• In pratica, con consigli operativi per applicare la teoria nella pratica professionale, e In laboratorio, a fine unità, con compiti di realtà;
• Concept keys, termini e concetti chiave in inglese, in ottica CLIL;
• Autoverifica, con esercizi interattivi nell’eBook+;
• esercitazioni in preparazione alla seconda prova scritta dell’Esame di Stato nel volume del Triennio.
Il Quaderno per la didattica inclusiva, allegato ai volumi, è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso. Con linguaggio semplice e immediato sono affrontati i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini.
Note biografiche
Giovanni Salviani e Giuliano Fiorotto hanno al loro attivo una consolidata esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
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Volumi che compongono l'opera
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Primo biennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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Triennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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