- STORIA DELLA HOEPLI HOEPLI.IT HOEPLITEST.IT CONTATTI E INFORMAZIONI SCRIVI PER NOI
- ARGOMENTI
- MATERIE LETTURE IN LINGUA PROPAGANDA SCOLASTICA
- ARGOMENTI PROPAGANDA UNIVERSITARIA HOEPLI PER L'UNIVERSITÀ
- ARGOMENTI PROMOZIONE ITALIANO PER STRANIERI UFFICIO VENDITE ALL'ESTERO TEMI, APPROFONDIMENTI E RIFLESSIONI
- RASSEGNA STAMPA AGENDA EVENTI UFFICIO STAMPA
- SUBJECTS FOREIGN RIGHTS DEPARTMENT INTERNATIONAL RIGHTS AGENTS
-
Volume
-
Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green - Primo biennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
-
- Descrizione
- Indice
- Contenuti riservati
- Note biografiche
-
Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green - Primo biennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
- Descrizione
- Indice
- Contenuti riservati
- Note biografiche
Contenuto volume
Chef Green (Primo biennio) è un testo ricco di contenuti e apparati didattici caratterizzato da:
• ampio spazio dedicato ai temi della sostenibilità e all’Agenda 2030;
• videolezioni e videoripassi;
• numerose sequenze fotografiche che illustrano le principali operazioni preliminari, con l’aiuto anche dei video prodotti da CAST Alimenti;
• collegamenti pluridisciplinari per approfondire i riferimenti alle altre discipline e UDA pluridisciplinari che coinvolgono e collegano insegnamenti diversi;
• esercizi di verifica per valutare la propria preparazione;
• box In pratica con suggerimenti e consigli da applicare nella pratica professionale;
• il Ricettario a fine volume contiene ricette con numerose varianti, strutturate in schede facili da consultare e ricche di suggerimenti pratici e operativi.
Il Quaderno per la didattica inclusiva (Primo biennio) è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso dei temi principali trattati nel volume Chef Green.
Con linguaggio semplice e immediato sono affrontati i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini.
Indice
Il lavoro in cucina - La cucina e le grandi attrezzature - Le piccole attrezzature di cucina - L’igiene in cucina - La sicurezza sul lavoro in cucina - Il laboratorio di cucina - I metodi di cottura - I metodi di conservazione - Gli alimenti in cucina - I vegetali in cucina - Le uova e gli antipasti - I fondi, le salse, i primi piatti - I prodotti ittici - Le carni - La pasticceria. Ricettario.
Note biografiche
Giovanni Salviani e Giuliano Fiorotto hanno al loro attivo una consolidata esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
-
-
Formati libro
Formati digitali
-
Opera e altri volumi
-
-
Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile Primo biennio + Quaderno per la didattica inclusiva
-
-
Triennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
-