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Volume
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green - Triennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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- Descrizione
- Indice
- Relazione di adozione
- Risorse e audio
- Risorse docenti
- My Book Box
- Note biografiche
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green - Triennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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- My Book Box
- Note biografiche
Contenuto volume
Chef Green (Triennio) è un testo ricco di contenuti e apparati didattici caratterizzato da:
• ampio spazio dedicato ai temi della sostenibilità e all’Agenda 2030;
• videolezioni e videoripassi;
• numerose sequenze fotografiche che illustrano le principali operazioni preliminari;
• collegamenti e UDA pluridisciplinari che coinvolgono e collegano insegnamenti diversi;
• box In pratica con suggerimenti e consigli da applicare nella pratica professionale;
• esempi di seconda prova in preparazione all’esame di Stato;
• rubrica Orientamento con numerosi contenuti e spunti di riflessione;
• il Ricettario a fine volume contiene ricette con molte varianti, strutturate in schede facili da consultare e ricche di suggerimenti pratici e operativi.
Il Quaderno per la didattica inclusiva (Triennio) è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso dei temi principali trattati nel volume Chef Green. Con linguaggio semplice e immediato sono affrontati i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini.
Indice
Le carni - I prodotti ittici - La pasticceria - La gastronomia internazionale - La gastronomia del Made in Italy - La qualità nella ristorazione - L’offerta gastronomica - La vendita del menu - Il settore della ristorazione - La gestione del ristorante. UDA pluridisciplinari: Studiamo i prodotti della gastronomia italiana - Incontriamo uno chef al ristorante - La relazione di PCTO - Progettiamo un itinerario gastronomico in Italia - Un menu per tutti. Esempi di seconda prova in preparazione all’Esame di Stato. Orientamento alla professione.
Risorse libere studenti
Libro in chiaro
Risorse docenti
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Relazione di adozione
Note biografiche
Giovanni Salviani e Giuliano Fiorotto hanno al loro attivo una consolidata esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
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Formati libro
Formati digitali
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Opera e altri volumi
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile Primo biennio
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Primo biennio
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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