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Volume
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green - Quaderno per la didattica inclusiva Primo biennio
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- Note biografiche
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green - Quaderno per la didattica inclusiva Primo biennio
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Contenuto volume
Il Quaderno per la didattica inclusiva (Primo biennio) è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso dei temi principali trattati nel volume Chef Green.
Con linguaggio semplice e immediato sono affrontati i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini.
Indice
Il lavoro in cucina - La cucina, le grandi attrezzature e le piccole attrezzature - L’igiene e la sicurezza in cucina - Il laboratorio di cucina - I metodi di cottura e conservazione - Gli alimenti in cucina - I vegetali in cucina - Le uova e gli antipasti - I fondi, le salse, i primi piatti - I prodotti ittici - Le carni - La pasticceria.
Risorse docenti
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Relazione di adozione
Note biografiche
Giovanni Salviani e Giuliano Fiorotto hanno al loro attivo una consolidata esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
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Formati digitali
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Opera e altri volumi
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile Primo biennio
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Primo biennio
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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Triennio + Quaderno per la didattica inclusiva
Laboratorio di cucina per un futuro sostenibile
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