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Home Libri & eBook Autore

Autore: Giuseppe Sicheri

7 risultati trovati - pagina 1 di 1

    • Giuseppe Sicheri   

      I migliori spumanti del mondo

    • I migliori spumanti del mondo
    • Giuseppe Sicheri   

      I migliori spumanti del mondo

      Guida alla scoperta e alla degustazione della grande aristocrazia dei vini. Le bollicine dei vini effervescenti sembrano sprizzare gioia e vitalità. Fin dai tempi antichi hanno rappresentato il mezzo per celebrare un’occasione speciale e da sempre sono associati all’idea di festa, di vita gaudente, di momenti felici. Ci sono voluti però quasi tremila anni perché raggiungessero la qualità e la perfezione enologica di oggi. Frutto di una selezione tra oltre mille vini spumanti degustati, Giuseppe Sicheri presenta in queste pagine le bollicine che, nelle loro diverse peculiarità, hanno raggiunto il top dell’eccellenza.
    • Giuseppe Sicheri   

      Il vino spumante

      Storia - Zone di produzione in Italia e vitigni consigliati - Tecniche di spumantizzazione - Degustazione

    • Il vino spumante
    • Giuseppe Sicheri   

      Il vino spumante

      Storia - Zone di produzione in Italia e vitigni consigliati - Tecniche di spumantizzazione - Degustazione

      Breve ma approfondita trattazione riguardante il vino spumante, un tipo di vino che possiede caratteristiche tali da definirlo “speciale”, dal momento che tecnicamente rientrano in questa categoria vini ai quali la legge consente di aggiungere zucchero o alcol, sostanze il cui uso normalmente non è permesso nella produzione vinicola.

      La specializzazione raggiunta dal settore spumantistico è dimostrata non solo dalla ricerca dei vitigni, dei suoli e dei climi più idonei alla produzione dello spumante, ma anche dai recenti e continui studi in campo scientifico e tecnologico.

      Le nozioni raccolte nel volume sono suddivise in dieci capitoli dedicati non solo ai diversi aspetti pratici della lavorazione dello spumante, ma anche alla storia, ai vitigni, alle zone spumantistiche italiane, al confezionamento, alla degustazione e al servizio.

      Particolare attenzione è dedicata a quest’ultimo capitolo, contenente cenni di abbinamenti gastronomici studiati in seguito al progressivo consumo di spumante a tutto pasto e non solo nelle grandi occasioni e festività.

    • Giuseppe Sicheri   

      I distillati

      La storia - Le tecniche di produzione - La degustazione - I cocktail più noti

    • I distillati
    • Giuseppe Sicheri   

      I distillati

      La storia - Le tecniche di produzione - La degustazione - I cocktail più noti

      Il volume, uno dei più aggiornati e completi che il mercato offra sull’argomento, si apre con una parte storica diffusa e approfondita relativa sia al processo di distillazione, con le varie evoluzioni che l’hanno caratterizzato, sia alle vicende dei singoli prodotti, e prosegue con la descrizione tecnico-scientifica della distillazione con termini di facile comprensione. È importante infatti che il concetto scientifico alla base della distillazione sia chiaro al lettore per poter comprendere in che cosa consista essenzialmente un qualunque distillato.
      Il passo successivo è sapere quale sia l’ingrediente di partenza che viene utilizzato per produrre il singolo distillato. Anche questa parte è trattata con rigore e in modo approfondito ed è arricchita di aneddoti e di informazioni che rendono curiosa e affascinante la lettura.
      Poiché i distillati possono essere degustati come tali, ma vengono anche utilizzati per la preparazione di cocktail, il manuale riporta quelli più conosciuti.
      Infine una parte è riservata alla degustazione come pratica che favorisce il migliore apprezzamento organolettico dei diversi distillati.
    • Giuseppe Sicheri   

      La birra

      Storia - Ingredienti e lavorazione - Degustazione - Servizio - Birre nel mondo

    • La birra
    • Giuseppe Sicheri   

      La birra

      Storia - Ingredienti e lavorazione - Degustazione - Servizio - Birre nel mondo

      Il volume tratta tutti gli argomenti inerenti al mondo della birra, dalla storia, ormai acquisita con certezza scientifica in tutta la sua nascita ed evoluzione, ai vari sistemi di produzione. I diversi ingredienti sono descritti minuziosamente, evidenziando gli aspetti che influiscono sulla qualità del prodotto finale. Contrariamente a quanto accade per il vino, gli agenti della fermentazione che portano a ottenere questa diffusissima popolare bevanda sono differenti a seconda del tipo di birra che si desidera ottenere. Inoltre si trovano birre prodotte con frumento e altri cereali, birre prodotte unicamente nel mese di marzo (le famose e gustose “marzoline”), le birre “rosse”, le birre “bianche”, le birre analcoliche, le Bock, le Ale, le Pils, le Dortmunder, le Kriek, le ormai rare ma gustosissime birre Trappiste, le doppio malto, le birre aromatizzate e numerose altre. Di ognuna vengono descritti i sistemi di produzione e le principali caratteristiche organolettiche.
      Spazio opportuno trovano sia la degustazione della birra, sia la temperatura di servizio e i bicchieri idonei per ciascun tipo di birra, sia, infine, la normativa nazionale ed estera con relativa etichettatura. Vengono spiegati i modi di esprimere i gradi alcolici nei vari Paesi ed è fatta chiarezza sulla birra ad alta e a bassa fermentazione.
    • Giuseppe Sicheri   

      Viticoltura

      Botanica - Fisiologia - Ecosistema viticolo - Gestione del suolo e della chioma - Ampelopatie - Meccanizzazione

    • Viticoltura
    • Giuseppe Sicheri   

      Viticoltura

      Botanica - Fisiologia - Ecosistema viticolo - Gestione del suolo e della chioma - Ampelopatie - Meccanizzazione

      Un testo completo sulla coltivazione della vite, ricco di disegni e illustrazioni, che descrive, oltre agli argomenti consueti, anche quelli di più recente concezione, tra i quali: zonazione, terroir, viticoltura di precisione.
      È estremamente aggiornato sia dal punto di vista scientifico, a partire dal DNA della vite, sia dal punto di vista tecnologico, con la presentazione di vari argomenti appena usciti dalla fase sperimentale: epoca di cimatura e di sfogliatura, cordone libero sprawl, cordone libero mobilizzato, sistema Scott-Henry, nuovi diserbanti e nuove modalità del loro utilizzo, nuovi modelli di irrigazione, recenti acquisizioni su botrite e tossine da muffe, macchine per il vigneto, nuovi modelli di irrigazione, codice di buone pratiche vitivinicole, e altri ancora.
      Vengono anche illustrati aspetti di ordine pratico quali, per esempio, tipi di pali di sostegno della vite, tipi di fili che sorreggono la parte verde, tendifili ecc.
      Il testo può essere utilizzato sia dagli studenti dei corsi specializzati in viticoltura delle scuole agrarie ed enologiche, anche a livello universitario, sia dai viticoltori e produttori di vino che desiderino approfondire le proprie conoscenze.
    • Giuseppe Sicheri   

      Imbottigliamento e conservazione del vino

      Tutti i segreti per allungarne la vita e migliorarne la qualità

    • Imbottigliamento e conservazione del vino
    • Giuseppe Sicheri   

      Imbottigliamento e conservazione del vino

      Tutti i segreti per allungarne la vita e migliorarne la qualità

      Il manuale tratta tutti gli argomenti inerenti alla pratica dell’imbottigliamento e della conservazione del vino. Partendo dalla pulizia della cantina e degli attrezzi, il testo offre utili consigli sull’acquisto delle uve, delle bottiglie e dei tappi e su come devono essere eseguite le varie operazioni per avere la garanzia di bere in futuro il prodotto desiderato, evitando il verificarsi di spiacevoli trasformazioni del colore o del gusto causate da interventi errati. Infine non viene trascurata l’etichettatura, che facilita il riconoscimento e la scelta delle bottiglie e, per il cantiniere di professione, rappresenta un obbligo di legge e una certificazione della qualità del proprio prodotto.
    • Giuseppe Sicheri    Michele Perinotti   

      Dizionario enologico

      Italiano - English - Français - Deutsch - Español - Português

    • Dizionario enologico
    • Giuseppe Sicheri    Michele Perinotti   

      Dizionario enologico

      Italiano - English - Français - Deutsch - Español - Português

      Il notevole interesse per il vino come bevanda edonistica e conviviale ha contribuito a diffondere il piacere di ricercare e conoscere i vini esteri delle zone più disparate. È cresciuto anche il desiderio di imparare ad apprezzare e valutare il vino impiegando i termini più correntemente utilizzati per definire il colore, l’odore, l’aroma, il gusto e le varie caratteristiche organolettiche. Il Dizionario enologico intende rispondere a queste esigenze, riportando in sei lingue i termini che concernono la degustazione.

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