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Opera
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Oscar Galeazzi
SalaBar Smart per cucina
Tecnica e pratica di Sala, Bar e Vendita. Quarto e quinto anno
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- Descrizione
- Indice
- Contenuti riservati
- Note biografiche
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Oscar Galeazzi
SalaBar Smart per cucina
Tecnica e pratica di Sala, Bar e Vendita. Quarto e quinto anno
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Descrizione
SalaBar Smart per cucina (quarto e quinto anno) è un testo ricco di contenuti e apparati didattici.
• Immagini tecnico-operative supportano la comprensione e la chiarezza degli argomenti trattati.
• Le rubriche Soft Skills approfondiscono le abilità di comunicazione e relazione.
• I box In pratica offrono suggerimenti da applicare nella pratica professionale e semplici attività da svolgere a casa, in classe o in laboratorio.
• Esercizi di verifica interattivi permettono di valutare la propria preparazione.
• In laboratorio propone attività pratiche e compiti di realtà, con la risoluzione di casi professionali.
• UDA pluridisciplinari coinvolgono e collegano insegnamenti diversi.
• Progettare la propria carriera fornisce indicazioni utili per l’esperienza di PCTO e per un approccio positivo al mondo del lavoro.
Indice
La relazione con i clienti e la vendita - La carta, i costi, i prezzi - L’azienda digitale e la gestione degli acquisti - Territorio, enogastronomia e Made in Italy. Buffet, banqueting e catering - Enologia - Degustazione e abbinamento del vino. La birra - Le acquaviti e i liquori - I cocktail - Progettare la propria carriera - Lavorare a norma e in sicurezza.
Note biografiche
Oscar Galeazzi insegna presso l’IPSSAR Cornaro di Jesolo (Venezia) e svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore dell’ospitalità e della ristorazione. Dal 1999 si occupa di selezione e ricerca del personale e di marketing nel settore del turismo. L’autore è disponibile a essere contattato via mail da propagandisti o docenti: oscar.galeazzi@lavoroturismo.it
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