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Opera
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Cristina Ballardini
Manuale di pasticceria For Dummies
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- Note biografiche
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Cristina Ballardini
Manuale di pasticceria For Dummies
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Descrizione
Questo manuale è un’introduzione al mondo della pasticceria, scritto in forma semplice e accattivante così da agevolare la lettura di appassionati e principianti. Le preparazioni più importanti della pasticceria sono suddivise in capitoli a seconda degli ingredienti di base. Per ogni ricetta è suggerita la tecnica di lavorazione più efficace e sono evidenziati gli errori da evitare.
Indice
Prefazione di Iginio Massari - Introduzione - Le creme - Gli impasti di base - Fondi croccanti, gelée, glasse e semifreddi - Le torte - Bibliografia.
Note biografiche
Cristina Ballardini, dopo aver avviato una sua attività a Lugano in Svizzera, si è specializzata in pasticceria presso l’istituto di formazione e aggiornamento CAST Alimenti di Brescia, frequentando anche i master tenuti da Iginio Massari, maestro dei maestri pasticceri italiani. Ha conseguito due lauree in campo pedagogico all’Università di Bologna.
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