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    • Chiara Bergonzi     

      Il Caffè

      Filiera e Specialty Coffee - Tostatura e assaggio tecnico - Espresso e metodi alternativi di estrazione - Latte art e bevande vegetali

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      • Descrizione
      • Indice
      • Note biografiche
      • News & Eventi
    • Chiara Bergonzi     

      Il Caffè

      Filiera e Specialty Coffee - Tostatura e assaggio tecnico - Espresso e metodi alternativi di estrazione - Latte art e bevande vegetali

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      • News & Eventi

      Descrizione

      Il caffè sta vivendo un momento di grande fermento. Non rappresenta solamente un semplice momento di pausa, ma siamo di fronte a una vera e propria rivoluzione culturale che punta al caffè di alta qualità.

      Il professionista del settore è tenuto a conoscere questo progresso in ogni sua singola fase: dalla classificazione del chicco alla sua tostatura e agli errori da evitare, dalla tracciabilità del caffè e conoscenza di uno Specialty Coffee al Cupping o assaggio tecnico; dalle tecniche per fare un buon espresso con tutto quello che c’è da sapere sulla macchina – filtri, doccette, manometri – sui macinacaffè ed estrazione del caffè; fino a un’introduzione al Brewing, ovvero ai metodi alternativi di estrazione tanto apprezzati dai coffee lovers.

      Indice

      La filiera - Come si evolve il mondo del caffè - La classificazione del caffè - La tostatura - Assaggio tecnico - L'espresso - Brewing - L'acqua - Lo zucchero - Il latte - Dal cappuccino tradizionale a cenni di Latte art - Le bevande vegetali.

      Note biografiche

      Chiara Bergonzi è considerata una delle figure più autorevoli nel panorama dello Specialty Coffee. Formatrice SCA e consulente per molte aziende, è anche una specialista di Latte art (disciplina nella quale è conosciuta come “The Queen”). Ha fondato Lotzero, brand dedicato agli Specialty Coffee, ed è capo giudice dei campionati mondiali caffetteria. Per Hoepli è autrice del volume Latte Art, 2016.

      News & Eventi

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 18 x 23,5
      Stampa: Colori
      Pagine: XII-180
      ISBN: 9788836005208
      Prezzo: € 29,90

    Formati digitali

    • epub
      ISBN: 9788836005215
      Prezzo: € 24,99
    • Piattaforma: Amazon
      kindle
      ISBN: 9788836005215