- STORIA DELLA HOEPLI HOEPLI.IT HOEPLITEST.IT CONTATTI E INFORMAZIONI SCRIVI PER NOI
- ARGOMENTI
- MATERIE LETTURE IN LINGUA PROPAGANDA SCOLASTICA HOEPLI PER LA FORMAZIONE CONTINUA DEI DOCENTI
- ARGOMENTI PROPAGANDA UNIVERSITARIA HOEPLI PER L'UNIVERSITÀ
- ARGOMENTI PROMOZIONE ITALIANO PER STRANIERI UFFICIO VENDITE ALL'ESTERO TEMI, APPROFONDIMENTI E RIFLESSIONI
- RASSEGNA STAMPA AGENDA EVENTI UFFICIO STAMPA
- SUBJECTS FOREIGN RIGHTS DEPARTMENT INTERNATIONAL RIGHTS AGENTS
-
Volume
-
Giovanni Salviani
Smart Chef - Secondo biennio e quinto anno
Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali
-
- Descrizione
- Indice
- Contenuti riservati
- Note biografiche
-
Giovanni Salviani
Smart Chef - Secondo biennio e quinto anno
Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali
- Descrizione
- Indice
- Contenuti riservati
- Note biografiche
Contenuto volume
Il volume per il secondo biennio e quinto anno di Smart Chef è un testo pratico e operativo, ricco di contenuti e apparati didattici.
• Il logo compresenza suggerisce gli argomenti da svolgere in compresenza con il docente di Scienza degli alimenti e cultura dell’alimentazione.
• Il box In pratica offre suggerimenti e consigli da applicare nella pratica professionale.
• Numerose sequenze fotografi che illustrano le principali operazioni preliminari, con l’aiuto anche dei video CAST.
• La rubrica Il mio percorso si propone di avvicinare gli studenti alla loro futura pratica professionale.
• A fine unità si trovano apparati per il ripasso e l’autoverifica.
• A fine volume sono presenti proposte di UDA pluridiscplinari.
Il Ricettario contiene 137 ricette con numerose varianti, strutturate in schede facili da consultare e ricche di suggerimenti pratici e operativi.
Indice
Gli alimenti e la qualità alimentare - I pesci - Le carni - Made in Italy: la cucina regionale italiana - La cucina internazionale - Pasticceria, gelateria e panificazione - Gastronomia, cultura e ristorazione - La ristorazione contemporanea - Marketing e menu - Organizzazione e gestione del ristorante - UDA plurudisciplinari.
Allegati e weblink
RicettarioNote biografiche
Giovanni Salviani ha al suo attivo una consolidata attività editoriale ed esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
-
-
Formati libro
Formati digitali
-
Opera e altri volumi
-
-
Giovanni Salviani
Smart Chef
Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali Primo biennio
-
-
Primo biennio
Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali
-
-
Quaderno per la didattica inclusiva
Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovo strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali
-