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Opera
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Giovanni Salviani
Smart Chef in Sala e Bar
Per il quarto e quinto anno dell’articolazione Servizi di Sala, Bar e Vendita
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- Descrizione
- Indice
- Contenuti riservati
- Note biografiche
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Giovanni Salviani
Smart Chef in Sala e Bar
Per il quarto e quinto anno dell’articolazione Servizi di Sala, Bar e Vendita
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Descrizione
Smart Chef in Sala e Bar è un testo agile e completo, ricco di contenuti e apparati didattici, con un’impostazione pratica e operativa.
• In pratica contiene approfondimenti che avviano alla pratica professionale.
• Concept keys introduce alcuni concetti tecnici in lingua inglese.
• Il mio percorso, a fine Unità, propone compiti di realtà per un progressivo sviluppo delle competenze professionali.
• Ripasso e verifica presenta una sintesi dell’Unità e test di autoverifica, con carattere ad alta leggibilità, adatti anche per studenti BES e DSA.
• A fine volume, i progetti di UDA pluridisciplinari supportano lo studente nello sviluppo di attività individuali e di gruppo che collegano insegnamenti diversi.
Indice
Gli alimenti e la qualità alimentare - Made in Italy: la cucina regionale italiana - La cucina internazionale - Gastronomia, cultura e ristorazione - La ristorazione contemporanea - Marketing e menu - Organizzazione e gestione del ristorante - I pesci - Le carni - Pasticceria, gelateria e panificazione.
Note biografiche
Giovanni Salviani ha al suo attivo una consolidata attività editoriale ed esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
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