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Home Scuola Catalogo Enogastronomia e Ospitalità alberghiera

  • Volume

    • Oscar Galeazzi     

      SalaBar Smart - Primo biennio

      Tecnica e pratica di Sala, Bar e Vendita

    • SalaBar Smart
      • Descrizione
      • Indice
      • My Book Box

    • Oscar Galeazzi     

      SalaBar Smart - Primo biennio

      Tecnica e pratica di Sala, Bar e Vendita

      • Descrizione
      • Indice
      • My Book Box

      Contenuto volume

      SalaBar Smart (Primo biennio) è un testo ricco di contenuti e apparati didattici.

      • Immagini tecnico-operative supportano la comprensione e la chiarezza degli argomenti trattati.

      • Le rubriche Soft Skills approfondiscono le abilità di comunicazione e relazione.

      • I box In pratica offrono suggerimenti da applicare nella pratica professionale e semplici attività da svolgere a casa, in classe o in laboratorio.

      • Esercizi di verifica interattivi permettono di valutare la propria preparazione.

      • Conoscere il territorio introduce alla conoscenza del patrimonio enogastronomico italiano.

      • UDA pluridisciplinari coinvolgono e collegano insegnamenti diversi.

      • Un Glossario spiega i termini di difficile comprensione mentre il box Multilingue introduce alcuni termini tecnici in quattro lingue.

      Indice

      La professione - Sicurezza e igiene sul lavoro - Comportamento professionale e comunicazione con il cliente - La ristorazione: lo staff, le aree e le attrezzature - L’organizzazione del lavoro - Abilità di base nel servizio di sala - La mise en place - Gli stili di servizio - Il servizio delle bevande - Il servizio della colazione - Il bar: staff, attrezzature e abilità di base - Caffè, latte montato e latte art - Tè, tisane e cioccolata - IL servizio delle bevande al bar - Conoscere il territorio.

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 21 x 28,5
      Pagine: XII-324, Colori
      ISBN: 9788820395001
      Prezzo: € 20,90

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      ISBN: 9788820396862
      Prezzo: € 15,68

    My Book Box

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