0
Home Scuola Catalogo Enogastronomia e Ospitalità alberghiera

  • Volume

    • Chef Green
      • Descrizione
      • Indice
      • Note biografiche

    • Giovanni Salviani      Giuliano Fiorotto     

      Chef Green - Quaderno per la didattica inclusiva Primo biennio

      • Descrizione
      • Indice
      • Note biografiche

      Contenuto volume

      Il Quaderno per la didattica inclusiva (Primo biennio) è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso dei temi principali trattati nel volume Chef Green.

      Con linguaggio semplice e immediato sono affrontati i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini.

      Indice

      Il lavoro in cucina - La cucina, le grandi attrezzature e le piccole attrezzature - L’igiene e la sicurezza in cucina - Il laboratorio di cucina - I metodi di cottura e conservazione - Gli alimenti in cucina - I vegetali in cucina - Le uova e gli antipasti - I fondi, le salse, i primi piatti - I prodotti ittici - Le carni - La pasticceria.

      Note biografiche

      Giovanni Salviani e Giuliano Fiorotto hanno al loro attivo una consolidata esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 21 x 28,5
      Stampa: A colori
      Pagine: IV-140
      ISBN: 9788836022991
      Prezzo: € 9,90

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      ISBN: 9788836023004
      Prezzo: € 7,43