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Volume
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Elena Cossu
Scuola, lavoro e sicurezza
Elementi di prevenzione e tutela per il settore enogastronomico e alberghiero
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- Descrizione
- Indice
- Note biografiche
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Elena Cossu
Scuola, lavoro e sicurezza
Elementi di prevenzione e tutela per il settore enogastronomico e alberghiero
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Contenuto volume
Scuola, lavoro e sicurezza è un manuale pensato per gli Istituti professionali a indirizzo enogastronomico e alberghiero che affronta in modo chiaro e operativo i temi della salute e sicurezza sul lavoro e della sicurezza alimentare in coerenza con le Linee guida per l’insegnamento dell’Educazione civica. Collega costantemente la normativa alla realtà di cucina, sala, bar e ambienti scolastici, aiutando gli studenti a sviluppare comportamenti corretti e responsabili nelle attività quotidiane, nei laboratori e nei percorsi della Formazione Scuola-Lavoro (FSL).
Articolato in lezioni brevi e guidate, il volume tratta la prevenzione degli infortuni, la gestione dei rischi e delle emergenze (come incendi e primo soccorso), i ruoli e le responsabilità nella sicurezza, l’HACCP e le buone pratiche igieniche. Immagini, schemi, mappe concettuali, glossari, verifiche finali ed esercitazioni guidate sostengono l’apprendimento, con particolare attenzione alla didattica inclusiva.
A fine volume, la Scheda di autovalutazione Sicurezza sul lavoro e igiene alimentare si propone di guidare lo studente in una riflessione consapevole sull’esperienza di formazione scuola-lavoro, collegando teoria e pratica.
Scuola, lavoro e sicurezza è disponibile anche in confezione unica con il volume Convivium Plus, che tratta la materia Diritto ed economia per il primo biennio dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
Indice
La legislazione e la gestione dei rischi nella ristorazione - Gli attori della sicurezza e il ruolo della formazione - Ambienti di lavoro, impianti, attrezzature e segnaletica - La gestione delle emergenze - Sicurezza alimentare e HACCP.
Note biografiche
Elena Cossu, autrice di numerose pubblicazioni e libri di testo riguardanti la sicurezza e la comunicazione, è docente presso università e istituti superiori nonchè formatrice/consulente aziendale per la sicurezza sul lavoro e alimentare.
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Formati libro
Formati digitali
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Opera e altri volumi
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Luigi Morgagni Elena Cossu Antonio V. Malvasi Giuseppe Aiello
Convivium Plus
Diritto ed economia per il primo biennio dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera Volume
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Volume
Diritto ed economia per il primo biennio dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
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Altre confezioni disponibili