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Home Scuola Catalogo Enogastronomia e Ospitalità alberghiera

  • Opera

    • Giovanni Salviani     

      Smart Chef in Sala e Bar

      Per il quarto e quinto anno dell'articolazione Servizi di Sala, Bar e Vendita

    • Smart Chef in Sala e Bar
      • Descrizione
      • Indice
      • Risorse e audio
      • Risorse docenti
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      • Note biografiche

    • Giovanni Salviani     

      Smart Chef in Sala e Bar

      Per il quarto e quinto anno dell'articolazione Servizi di Sala, Bar e Vendita

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      • Note biografiche

      Descrizione

      Smart Chef in Sala e Bar è un testo agile e completo, ricco di contenuti e apparati didattici, con un’impostazione pratica e operativa.

      • In pratica contiene approfondimenti che avviano alla pratica professionale.

      • Concept keys introduce alcuni concetti tecnici in lingua inglese.

      • Il mio percorso, a fine Unità, propone compiti di realtà per un progressivo sviluppo delle competenze professionali.

      • Ripasso e verifica presenta una sintesi dell’Unità e test di autoverifica, con carattere ad alta leggibilità, adatti anche per studenti BES e DSA.

      • A fine volume, i progetti di UDA pluridisciplinari supportano lo studente nello sviluppo di attività individuali e di gruppo che collegano insegnamenti diversi.

      Indice

      Gli alimenti e la qualità alimentare - Made in Italy: la cucina regionale italiana - La cucina internazionale - Gastronomia, cultura e ristorazione - La ristorazione contemporanea - Marketing e menu - Organizzazione e gestione del ristorante - I pesci - Le carni - Pasticceria, gelateria e panificazione.

      Risorse libere studenti

      Libro in chiaro

      Libro in chiaro
      244.99 KB

      Materiali

      Scheda adozione
      32.00 KB

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      Note biografiche

      Giovanni Salviani ha al suo attivo una consolidata attività editoriale ed esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 21 x 28,5
      Stampa: Colori
      Pagine: XVI-256
      ISBN: 9788836008063
      Prezzo: € 22,90

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      ISBN: 9788836008070
      Prezzo: € 17,18

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