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Volume
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Cataldo Vincenzo Biffaro Rosalba Labile Raffaella Labile
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi
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Contenuto volume
L’opera si propone come strumento didattico completo, efficace e di facile consultazione, trattando tutti i contenuti previsti dalle linee guida ministeriali, utilizza un linguaggio semplice ma sempre tecnico e rigoroso, con continui riferimenti alle esperienze della vita quotidiana e professionale. La trattazione è completata da numerose figure ed esempi al fine di avvicinare il futuro pasticcere alla comprensione della materia.
Indice
Norme e tecniche di rappresentazione grafica - Sistemi e organi per la trasmissione del moto - Circuiti pneumatici - Principi di elettrotecnica - Le macchine elettriche - Le macchine del settore dolciario - L’organizzazione aziendale - Gestione dei magazzini e delle scorte.
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