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Opera
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green per Sala e Bar
Per il quarto e quinto anno dell’articolazione Sala, Bar e Vendita
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- Descrizione
- Indice
- Relazione di adozione
- Risorse e audio
- Risorse docenti
- My Book Box
- Note biografiche
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Giovanni Salviani Giuliano Fiorotto
Chef Green per Sala e Bar
Per il quarto e quinto anno dell’articolazione Sala, Bar e Vendita
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Descrizione
Chef Green per Sala e Bar è un testo ricco di contenuti e apparati didattici caratterizzato da:
• lezioni brevi accompagnate da attività (Rifletti e rispondi, Rielabora, La tua esperienza);
• ampio spazio dedicato ai temi della sostenibilità e all’Agenda 2030;
• videolezioni e videoripassi;
• collegamenti e UDA pluridisciplinari che coinvolgono e mettono in relazione insegnamenti diversi;
• box In pratica con suggerimenti e consigli da applicare nella pratica professionale;
• rubrica Orientamento con numerosi contenuti e spunti di riflessione;
• esempi di prove pluridisciplinari in preparazione all’esame di Stato;
• la sezione Ricette propone una selezione di preparazioni dedicate al settore della sala e del bar, utili per eventuali lezioni pratiche, come casi di studio o compiti di realtà.
Indice
La qualità nella ristorazione - L’offerta gastronomica - La vendita del menu - Il settore della ristorazione - La gestione del ristorante - La gastronomia - La gastronomia internazionale.
Risorse libere studenti
Libro in chiaro
Risorse docenti
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Relazione di adozione
Note biografiche
Giovanni Salviani e Giuliano Fiorotto hanno al loro attivo una consolidata esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
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Formati libro
Formati digitali