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    • Oscar Galeazzi     

      Sala-bar e vendita

      Per il quarto e quinto anno dell'articolazione Enogastronomia

    • Sala-bar e vendita
      • Descrizione
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      • Risorse docenti
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      • Note biografiche
    • Oscar Galeazzi     

      Sala-bar e vendita

      Per il quarto e quinto anno dell'articolazione Enogastronomia

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      Descrizione

      Il volume è suddiviso in tre sezioni nelle quali sono inseriti in modo organico e ben distribuito tutti gli argomenti previsti dalle linee guida, necessari per la formazione degli studenti dell’articolazione Enogastronomia.

      Il docente può seguire la progressione proposta, ma anche saltare parte dei capitoli o dei paragrafi per riprenderli nel momento più opportuno. Questa struttura rende più agevole la programmazione di percorsi didattici ottimali.

      La ricca dotazione di materiali online costituisce parte integrante dell’offerta didattica del corso.

      Gli argomenti sono presentati con linguaggio chiaro ed essenziale, con fotografie, schemi e disegni che completano la trattazione e ne rafforzano il taglio pratico e professionale.

      Si tratta di un testo che ben si adatta alle disposizioni del nuovo ordinamento, sia in merito agli obiettivi di conoscenze e abilità, sia al tempo a disposizione per l’insegnamento.

      Indice

      Il Professionista: Rapporti con i clienti - La carta: strumento di vendita - Tecniche operative di gestione - Software per la ristorazione. Al Ristorante: Banchetti - Cucina di sala - La vite e il vino - Degustazione e abbinamento del vino - Regioni: prodotti tipici, cucina e vini. Al Bar: Distillazione, acquaviti e liquori - Guarnizioni e decorazioni - I cocktail mondiali. Piccolo dizionario gastronomico - Indice analitico.

      Risorse docenti


      Materiale aggiuntivo


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      Note biografiche

      Oscar Galeazzi ha iniziato a insegnare sala-bar nel 1984. Dal 1986 lavora presso l’IPSAR “Elena Cornaro” di Jesolo (Venezia) e svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore turistico-alberghiero. Dal 1999 si occupa di selezione e ricerca del personale, e dei problemi dell’incontro tra domanda e offerta di lavoro, nel turismo.

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 19,5 x 26
      Pagine: X-310
      ISBN: 9788820356576
      Prezzo: € 22,40

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      bsmart
      ISBN: 9788820355104
      Prezzo: € 16,80