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    • La struttura ristorativa
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    • Giuseppe Aiello      Antonio Vincenzo Malvasi     

      La struttura ristorativa

      Diritto e tecniche amministrative delle aziende enogastronomiche

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      Descrizione

      Viene trattato inizialmente il fenomeno turistico in generale e la sua evoluzione, per affrontare poi i temi specifici economico-finanziari relativi alle imprese turistiche, in particolare il settore ristorativo. Sono quindi presentati gli argomenti di diritto commerciale, di diritto del lavoro e diritto amministrativo che forniscono le competenze di base necessarie per lavorare nel settore. Seguono i temi di organizzazione aziendale e di gestione economica e finanziaria, la programmazione aziendale e il controllo budgetario.
      Per facilitare l’apprendimento sono forniti numerosi esempi, tabelle e diagrammi che integrano la presentazione teorica ed esercizi al termine delle unità e in appendice al testo. Il volume si chiude con un glossario dei termini più significativi.

      Indice

      Mercato turistico e imprese: aspetti economici e giuridici - L’organizzazione delle risorse umane - I rapporti di lavoro: aspetti giuridici e inquadramenti - Contratti e normativa nel settore ristorativo - Il patrimonio e la gestione economica dell’azienda - La gestione amministrativa dell’azienda - Forme di finanziamento e analisi finanziaria - Programmazione e budget nelle imprese ristorative. Esercizi. Soluzioni dei test di autovalutazione. Glossario. Fonti delle immagini fotografiche.

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  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 19,5 x 26
      Pagine: XIV-642
      ISBN: 9788820349578
      Prezzo: € 29,50

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      bsmart
      ISBN: 9788820353124
      Prezzo: € 22,13